小麦低聚肽粉为白色或浅灰色粉末，以小麦谷朊粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺制成。
小麦低聚肽粉用于生产双蛋白饮料，调配酸性饮料、中兴调味乳饮料、运动饮料等液体饮料，也可用于生产蛋白粉、配方奶粉等固体饮料。
性能指标：
1.蛋白质（以干基计）/（g/100g）≥90；
2.低聚肽（以干基计）/（g/100g）≥75；
3.总谷氨酸/（g/100g）≥25；
4.相对分子量质量小于1000的蛋白质水解物所占比例（%）≥85；
5.水分/（g/100g）≤7；
6.灰分/（g/100g）≤7。