上海必原生物科技有限公司
现货供应 偶氮甲酰胺 食品级
起订量 (公斤)价格
1-2540 /公斤
≥2538 /公斤
  • 产地:中国 上海上海
  • 发布日期: 2022-07-29
  • 更新日期: 2024-06-24
产品详请
主要用途 面粉处理剂
货号
CAS 见说明
包装规格 25kg
是否进口


一、简介

产品名称:偶氮甲酰胺

二、性状

黄色至橙红色结晶性粉末,无臭,相对密度(d)1.65,熔点225℃(分解)。溶于热水、不溶于冷水和大多数有机溶剂,

三、用途

偶氮甲酰胺具有氧化性,是一种速效氧化剂,其活性能保持较长时间,通过氮二双键的还原作用,脱掉蛋白质中的-sh基中的h原子,本身变成缩二脲,从而使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构,改善面团的弹性、韧性及均匀性,使生产出的面制品具有较大的体积,较好的组织结构。

ADA在面粉熟化处理方面具有重要作用,其能氧化新面粉中的半胱氨酸,从而使面粉筋度增加,提高面团中气体保留量,增加烘焙制品弹性和韧性,改善面团的可操作性和调理性。在低用量下可完成对面粉的安全快速氧化