水杨酸为白色结晶性粉末,无臭,味先微苦后转辛。由水杨酸甲酯同苯乙醇在乙醇钠作用下进行醇交换反应而得。用于多种花香型日化香精,微量用于桃、杏、糖蜜等食用香精。
少量用于配制动物香型香精等日用香精,微量用于食品中,起防腐剂的作用。
化妆品防腐剂。主要用于花露水、痱子水、奎宁头水等水类化妆品。