食品级核桃肽（Walnut Peptide）是一种从核桃（Juglans regia）中提取的高纯度蛋白质水解产物。通过水解技术，核桃蛋白质被分解成小分子肽段，具有更高的生物活性和生物利用率。核桃肽因其丰富的营养成分和功能性，被广泛应用于食品、保健品和饮料等行业。

1. 核桃肽的基本特性

• 外观：食品级核桃肽通常呈白色或浅黄色粉末，具有较强的水溶性，可以轻松溶解在水或其他溶剂中。

• 分子量：核桃肽的分子量相对较小，一般在500道尔顿至2000道尔顿之间，这使得它容易被人体吸收，具有较高的生物利用率。

• 营养成分：核桃肽富含氨基酸，尤其是氨基酸，能为人体提供优质的蛋白质来源。

2. 核桃肽的提取方法

核桃肽通常通过酶水解法提取。该过程利用特定的酶将核桃中的蛋白质分解为短链肽，最大化地保留了其活性成分。常见的酶水解方法包括使用蛋白酶或复合酶进行水解。提取后的核桃肽可以进一步经过过滤、干燥等工艺，得到纯度较高的产品。

           核桃，又称胡桃，营养价值丰富，核桃小分子肽

   是由植物核桃仁中提取，采用生物酶解技术，成功将核桃蛋

   白转化为具有活性的小分子肽；平均分子量小于1000道尔

   顿，实现各种营养成分的配比，优于氨基酸或蛋白质的吸收