刺槐豆胶是一种天然植物胶，又称角豆胶，是从刺槐树（Ceratonia siliqua L.）的种子胚乳中提取的天然多糖。它是一种优良的天然增稠剂、胶凝剂和稳定剂，广泛应用于食品、日化和工业产品中。

来源与制备

刺槐豆胶的原料为刺槐树的果荚（即角豆荚），其种子结构包括外壳、胚乳和胚。工业制胶过程中，通常通过以下步骤提取：

1. 种子脱壳；

2. 分离胚乳；

3. 经粉碎、筛分、净化等工艺，制得淡黄色至乳白色的刺槐豆胶粉末。

这种胶属于天然植物多糖，主要成分是半乳甘露聚糖，具有良好的亲水性和热稳定性。

物理与化学性质

• 外观：浅黄色至白色细粉；

• 气味与味道：无味无臭；

• 溶解性：需在加热条件下与水混合后才能完全溶解，形成黏稠液；

• pH适应范围：适用于pH 5~7；

• 热稳定性：在热水中具有较强的粘度，冷却后形成稳定体系；

• 黏度表现：可形成高粘度溶液，且与其他胶体（如瓜尔胶、卡拉胶）具有良好的协同增稠和胶凝效果。

类型与性能

刺槐豆胶根据纯度和处理方式可分为：

1. 粗刺槐豆胶：含杂质较多，粘度不稳定；

2. 精制刺槐豆胶：经过进一步净化处理，纯度高，颜色浅，性能稳定；

3. 速溶型刺槐豆胶：改善了传统胶体溶解缓慢的问题，更适合快速生产场景。

又称： 角豆胶；洋槐豆胶；槐豆胶。

中文别名： 角豆胶；洋槐豆胶,槐豆胶,长角豆胶

功 能： 比较重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解，加热至85度保持10分钟以上才能充分水化，使冷却后达到比较大粘度。

性 状：能分散于热或冷的水中形成溶胶。刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。能分散于热或冷的水中形成溶胶。