柠檬酸钙（Calcium Citrate）是一种常用的钙补充剂，广泛应用于食品、饮料、保健品以及药品中，尤其作为钙源补充剂。它是钙与柠檬酸的盐类复合物，具有较高的生物可利用性，比某些其他钙盐（如碳酸钙）更易被人体吸收。

1. 化学性质

• 分子量：498.44 g/mol

• 外观：白色或类白色结晶性粉末，几乎无味或有轻微酸味。

• 溶解性：柠檬酸钙在水中的溶解度较好，尤其在酸性条件下（如环境中），它更容易被溶解和吸收。

2. 柠檬酸钙的特点

• 高生物利用度：柠檬酸钙相较于碳酸钙，具有更高的生物可利用性。它不需要的参与就能有效吸收，因此对于较低的老年人或服用抗酸药物的人群尤为适用。

• 胃刺激较小：柠檬酸钙对胃的刺激性较小，不易引起便秘或等不适反应，这使其成为许多钙补充剂的优选。

• 水溶性好：柠檬酸钙在水中的溶解性较好，尤其在酸性环境下，它能够更好地被吸收。

3. 柠檬酸钙的应用

柠檬酸钙被广泛用于以下领域：

• 食品添加剂：柠檬酸钙被广泛用于钙强化食品和饮料中，例如钙强化果汁、钙强化牛奶、婴儿食品等。

• 保健品：它是钙补充剂中的一种常见成分，常见于口服钙片、胶囊等。

• 药品：柠檬酸钙也可用于药品中，特别是用于钙缺乏症，如、、孕妇钙补充等。

• 饮料和食品中的钙源：它作为钙源被添加到运动饮料、营养饮料以及一些健康食品中，以提高钙的摄入量。

柠檬酸钙是一种有机化合物，化学式为C12H10Ca3O14，食品钙强化剂，吸收效果优于无机钙。可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。我国规定可用于谷及其制品，使用量为8～16g/kg；在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg。用作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂、钙质强化剂、乳化盐等。