中文名：纽甜

外文名：Neotame

别 名：尼尔甜

CAS No：165450-17-9

CNS 号：19.019

INS 号：961

分子式：C20H30N2O5

分子量：378.46

性状：白色结晶粉末

水份：含约4.5%的结晶水

白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水，是一种甜味剂。甜味协和，接近阿斯巴甜，没有苦味和金属味。可在瞬时高温的条件下保持稳定，蛋糕生产中，经过450摄氏度的高温焙烤后，仍有85%的纽甜存在

溶解性：纽甜在常温（25℃）下水中的溶解度为12.6克/升，此溶解度能完全满足正常的生产需要。甜度：约为蔗糖的8000-12000倍，阿斯巴甜的40倍以上！注意事项：由于纽甜粉末直径小，在处理时要避免吸入。

在酸性条件下，纽甜具有与阿斯巴甜大致相同的稳定性。在中性PH范围或瞬时高温等条件下，纽甜要比阿斯巴甜稳定得多。