抗性淀粉 RS3 是指在食品加工过程中经加热糊化后，再经冷却重新结晶形成的“回生淀粉”（Retrograded Starch）。属于抗性淀粉四大类型之一，RS3 具有良好的热稳定性与较强的分子排列结构，在常规消化过程中不易被分解，广泛应用于各类食品中以改善结构与质地。

基本特性

• 来源广泛：可由玉米、马铃薯、木薯、小麦等天然淀粉经热处理和控制性冷却制得。

• 物理形态：一般为白色或类白色细粉末，具有中等颗粒度，吸水性良好。

• 热稳定性：在加热过程中结构相对稳定，适用于焙烤、蒸煮等食品工艺。

• pH适应性：在中性及轻微酸性环境中稳定性较好。

加工特性

抗性淀粉 RS3 可用于提升食品体系的结构强度、改善口感和储藏稳定性。其优异的耐热性能使其在焙烤制品、方便食品等需经加热的加工过程中表现出良好适应性。

应用方向

1. 焙烤食品：用于面包、饼干、蛋糕等焙烤制品中，有助于提升组织结构，改善成品膨松度；

2. 谷物制品：在即食麦片、营养谷物棒等产品中作为结构改良剂；

3. 代餐粉与混合粉制品：适用于低糖或高膳食纤维食品配方设计；

4. 冷冻食品：在冷冻米饭、面点中有助于改善复热后的质地保持性。

储存与包装

应储存在阴凉、干燥、密封的环境中，避免阳光直射和空气潮湿。包装材料通常采用食品级复合袋或纸塑复合袋，以防止吸湿与结块。

【产品名称】抗性淀粉RS3b
 【英文名称】Resistant Starch
 【产品别名】抗酶解淀粉
 【产品CAS】13718-26-8
 【产品规格】食品级
 【物理性状】难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。
 【产品包装】25KG
 【有效期限】24个月