维生素B12，又称钴胺素（Cobalamin），是人体不可或缺的水溶性维生素之一，属于维生素B族中的重要成员。它在红细胞生成、维持、能量代谢等方面发挥着核心作用。由于其生理功能的多样性，食品级维生素B12广泛应用于强化食品、功能性饮料、营养保健品及特膳产品中。

基本信息

• 中文名称：维生素B12（食品级）

• 英文名称：Vitamin B12 / Cyanocobalamin（食品级）

• 分子量：1355.38

• 外观性状：红色或暗红色结晶性粉末，几乎无臭，微溶于水。

• 常见形式：氰钴胺（Cyanocobalamin）、甲钴胺（Methylcobalamin）等

• 规格含量：常见含量为0.1%、1%、2%、98%等，具体按应用需求选用。

生理作用与健康益处

1. ? 促进红细胞形成
   维生素B12是红细胞合成不可缺少的辅酶，缺乏时易导致。

2. ? 支持健康
   B12有助于维持神经髓鞘的完整性，对预防、手脚麻木等有积极作用。

3. ? 参与能量代谢
   作为多种酶系统的辅酶，维生素B12能帮助蛋白质、脂肪和碳水化合物转化为能量。

4. ? 改善记忆与精神状态
   有助于提升注意力与认知能力，支持脑功能，常用于、营养产品中。

5. ? 辅助健康
   与叶酸、维生素B6共同作用，可降低血液中高半胱氨酸水平，从而减少风险。

英文名称：Vitamin B12

中文名称：维生素B12

VB12呈淡粉色粉末，其他性状同品VB12，【品VB12性状】：深红色的针状结晶，稍溶于水，对热稳定，但能被光和碱溶液破坏，在Vc存在时不耐热。

 特性：维生素B12为深红色结晶或结晶性粉末；可作为食品着色剂：如火腿，香肠，冰淇淋，鱼肉酱。

[包 装]：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25kg，还可根据用户需要包装。

[运 输]：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋。

[贮 存]：本品应贮存在阴凉、干燥、清洁、遮光的环境中，以免污染