食品级柠檬酸钠（Sodium Citrate），是一种由柠檬酸与碳酸钠或氢氧化钠中和反应生成的白色结晶性粉末或颗粒，易溶于水，呈微咸味。它属于柠檬酸的钠盐类，具有良好的稳定性和水溶性，广泛应用于食品加工、饮料生产及其他食品工业辅助系统中。

基本性质

• 化学名称：柠檬酸三钠

• 外观：白色晶体或结晶性粉末

• 溶解性：易溶于水，不溶于乙醇

• 味道：带有轻微的碱性咸味

理化参数（典型）

• pH值（1%溶液）：约7.5~9.0

• 熔点：>300°C（分解）

• 干燥失重：一般控制在11.0%-13.0%（二水合物）

典型用途

食品级柠檬酸钠在食品工业中的用途多样，主要应用于以下几个方面：

1. 食品加工辅助：常用于加工奶酪、冰淇淋、果酱、明胶类产品等，作为系统稳定剂或处理剂。

2. 饮料配料：在碳酸饮料、果汁饮料中作为酸度平衡剂使用，有助于调节整体口感。

3. 复配配料原料：常与柠檬酸等配合使用，用于配制复配酸度调节剂、保水剂、复配增稠剂等。

别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。

中文名：柠檬酸钠

英文名：Trisodium citrate dihydrate   

别    称：枸橼酸钠

外    观:白色到无色粉末

柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂