别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。

中文名：柠檬酸钠

英文名：Trisodium citrate dihydrate   

别    称：枸橼酸钠

外    观:白色到无色粉末

柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂