工业生产葡萄糖酸钠主要有两种方法：

1. 发酵法（主流工艺）：

• 以葡萄糖为原料，通过**葡萄糖氧化菌（如葡萄糖酸杆菌）**发酵生成葡萄糖酸；

• 然后中和反应引入氢氧化钠，生成葡萄糖酸钠；

• 经脱色、过滤、浓缩和干燥工艺获得产品。

2. 化学氧化法：

• 以葡萄糖为原料，通过氧化剂氧化为葡萄糖酸；

• 再中和生成钠盐，适用于小规模合成。

目前发酵法因其工艺温和、环保性高而被广泛采用。

物理性质简表

葡萄糖酸钠 

葡萄糖酸钠，英文名称为Gluconic acid, sodium salt，中文别名为葡萄糖酸钠，为白色结晶颗粒或粉末，极易溶于水，略溶于酒精，不溶于乙醚，用于食品添加剂、电镀络合剂、水质稳定剂、印染工业均色剂、钢铁表面处理剂等。

主要用途

食品添加剂、电镀络合剂、水质稳定剂、印染工业均色剂、钢铁表面处理剂等

在建筑业中，作为减水剂、缓凝剂，水泥中添加一定数量的葡萄糖酸钠后，可增加混凝土的可塑性和强度，且有阻滞作用，即推迟混凝土的最初与最终凝固时间。