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主要用途 | 增味剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 见说明 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25kg |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
核甘酸二钠(Disodium Inosinate),又称为IMP二钠盐,是一种重要的食品添加剂,广泛用于食品工业中作为调味剂和增鲜剂。作为核苷酸类化合物的二钠盐,核甘酸二钠在改善食品风味方面有着广泛的应用基础。
核甘酸二钠是**肌苷酸(Inosine Monophosphate, IMP)**的二钠盐形式。其分子结构包含一个核苷部分(由嘌呤碱基和核糖组成)和一个磷酸基团,经钠离子中和形成二钠盐。
分子式:C10H11N4Na2O8P;
外观:白色或类白色结晶性粉末;
溶解性:易溶于水,微溶于乙醇;
稳定性:在干燥条件下较为稳定,易吸湿。
食品级核甘酸二钠主要通过微生物发酵法制备,原料多为富含嘌呤的天然物质,如动物组织或酵母抽提物。发酵后经过提纯、结晶和干燥等工艺制得高纯度产品。
核甘酸二钠广泛应用于食品加工中,常见于:
调味品:作为鲜味剂,增强食品的鲜味;
方便食品:用于汤料、调味包、火锅底料等;
肉制品及加工食品:提升产品的鲜美度和口感;
调味酱料及零食:作为复合调味料的成分之一。
由于其良好的水溶性和稳定性,核甘酸二钠易于在各种食品中均匀分布。
核甘酸二钠应储存于干燥、阴凉、通风的环境中,避免受潮和高温。包装一般采用密封的塑料袋或纸箱内衬塑料袋,确保产品稳定性和品质。
核苷酸二钠(I+G)是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中,起增鲜作用。
形状:无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末
用途;增味剂。