葡萄糖酸镁是由葡萄糖酸与镁盐反应生成的有机镁化合物，属于常见的食品级营养强化剂。其优良的水溶性和生物相容性使其广泛应用于饮料、粉剂、乳制品和保健食品中，用于补充或强化膳食中镁元素的含量。其使用受到多国食品安全法规认可，符合营养强化剂使用规范。

基本理化性质

• 英文名称：Magnesium Gluconate

• 分子量：414.6

• 外观：白色至类白色结晶性粉末

• 溶解性：易溶于水，几乎不溶于醇类

• 味道：略带涩味

• 稳定性：在常温下稳定，对光和空气不敏感

生产工艺

葡萄糖酸镁主要通过化学反应工艺生产：以葡萄糖酸为原料，加入氧化镁或碳酸镁等镁源，在控制的温度与pH条件下反应生成葡萄糖酸镁溶液，经脱色、浓缩、结晶、干燥等步骤，最终制得符合食品级要求的产品。

食品工业应用

葡萄糖酸镁主要作为营养强化剂使用，在以下产品中有广泛应用：

• 功能饮料与矿物质水：添加于运动饮料、强化水中，补充镁含量；

• 即食营养粉：在蛋白粉、代餐粉、营养粉配方中作为矿物质来源；

• 乳制品：用于强化乳饮料、调制乳等产品的矿物质含量；

• 婴幼儿食品及医学营养配方：用于配方奶粉或特膳食品中；

• 片剂、胶囊型食品：用于食品补充剂中作为镁源添加剂；

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葡萄糖酸镁（化学式：MgC12H22O14）是葡萄糖酸的镁盐。呈白色或灰白色无臭细粉。溶于水。由氧化镁或碳酸镁溶解于葡萄糖酸中而得。用作营养增补剂、缓冲剂、固化剂等。