食品级琥珀酸二钠（Disodium Succinate）是一种常见的食品添加剂，属于有机酸盐类，广泛应用于调味品、肉制品、方便食品等食品工业中。它以其良好的溶解性和温和的味道调节功能而受到食品制造商的青睐。

化学性质与形态

琥珀酸二钠为白色至类白色晶体或结晶性粉末，易溶于水，几乎不溶于乙醇。其化学式为 C?H?Na?O?，具有一定的缓冲能力，pH范围在中性至弱碱性之间。由于其来源于琥珀酸，是一种天然代谢中间产物，因此在风味构建和酸度调节方面具有天然优势。

生产工艺与来源

食品级琥珀酸二钠主要通过化学中和法或生物发酵法生产。以琥珀酸为原料，通过中和反应生成二钠盐，再经提纯、干燥等工序获得成品。现代工艺趋于绿色环保，且产品纯度高，符合食品级使用标准。

主要应用领域

在食品工业中，琥珀酸二钠的典型应用包括：

• 调味品：作为增鲜剂，常用于复合调味料、酱油、鸡精、肉味调味料中，可增强肉类风味；

• 肉制品：添加于火腿、香肠、午餐肉等加工肉品中，有助于改善风味与口感；

• 方便食品：如速食面汤包、即食米饭、速冻食品等，用于提升整体鲜味；

• 海鲜制品：在鱼糜制品、虾丸等产品中，能突出海鲜的自然鲜味；

• 冷冻与调理食品：帮助保持产品风味稳定性，在冷冻状态下也不易失效。

法规与标准

食品级琥珀酸二钠在中国《食品添加剂使用标准》（GB 2760）中被允许作为食品用香料和食品添加剂使用，在适当范围和限量条件下添加。国际上，琥珀酸二钠亦被多国食品安全机构批准用于食品中，如FAO/WHO食品法典委员会（Codex Alimentarius）和美国FDA。

包装与储存

通常采用食品级复合袋或桶装密封包装。应储存在干燥、阴凉、通风良好的环境中，避免高温、潮湿和阳光直射，以确保品质稳定和货架期长。

 六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，在空气中稳定，易溶于水，不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。 

干贝素外观为白色结晶状颗粒，具有贝类鲜味，与味精按一定比例混合使用，可产生鲜味相乘的效果，能缓和其他调味品的刺激性，抑制异味；另外干贝素具有耐高温的特性,适合在热处理食品中使用。无臭，无酸味，有特殊贝类滋味。易溶于水,不溶于乙醇。在空气中稳定。

调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等，作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。经过严格筛选的干贝提炼浓缩而成，只需一点点就可得到干贝独特的鲜味和风味，蒸、炸、炒、煮、炖都适宜。