常见的水溶性淀粉制备方法包括：

• 物理改性：通过热处理、机械粉碎等方式改变淀粉颗粒结构；

• 化学改性：如氧化、酸水解、醚化、酯化等，提高淀粉的亲水性和溶解性能；

• 酶法改性：利用淀粉酶部分水解淀粉分子，降低分子量，提高溶解速度。

改性过程后，产品经过干燥、粉碎和筛分，最终形成细腻的水溶性淀粉粉末。

理化特性

• 外观：白色至类白色细粉；

• 水溶性：可在冷水中迅速溶解形成均匀透明的胶体溶液；

• 粒径细小，分散性好；

• 糊化温度降低，与天然淀粉相比更易加工；

• 稳定性：在一定温度和pH范围内保持良好粘度和透明度

水溶性淀粉是变性淀粉中的一种，是介于淀粉和淀粉糖之间，经酶解或酸解处理后喷雾干燥而制得的低程度水解产品，为白色或黄白色粉末。该产品水化力较强，在常温下即可溶解，100ml水中至少可溶解60克样品，有良好湿度的粘性，有很好的载体作用，几乎没有甜度或微甜，耐热性强，不易褐变，Chemicalbook有很好的乳化作用和增稠效果，吸湿性小，不易结团，成膜性好等优点，其粘度较可溶性淀粉大，若用摇摆机制粒时，颗粒不易脱落。水溶性淀粉适合于沸腾制粒机制粒，生产低糖、无糖颗粒剂。用水溶性淀粉作辅料生产水溶性药物，较葡萄糖更不易结块，且稳定性好。故水溶性淀粉特别适合于水溶性药物的生产。