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主要用途 | 增味剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 见说明 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25kg |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
甲基环戊烯醇酮(英文名称:Methylcyclopentenolone)是一种具有独特芳香气味的有机化合物,属于环酮类物质。它在食品香料、香精及化工原料领域有广泛的应用。
甲基环戊烯醇酮的分子式为C6H8O,结构上包含一个五元环的环戊烯酮核心,并带有甲基和羰基官能团。其分子结构使其具有较强的挥发性和芳香气味。
外观:通常为无色至浅黄色液体;
气味:带有甜香、焦糖和果香气息,常用作香料基料;
熔点和沸点:视纯度和具体异构体略有不同,易挥发。
甲基环戊烯醇酮可以通过天然萃取或化学合成制备:
天然来源:少量存在于某些植物和食物的香气成分中;
合成方法:常通过有机合成路线,如环戊酮的改性或通过醇的氧化反应获得。
甲基环戊烯醇酮因其独特的香气特性,被广泛应用于:
食品工业:作为香料成分,赋予食品甜香和焦糖香气;
香精香料:用于制造各种香水、化妆品及洗护产品中的香味配方;
化工原料:作为有机合成中的中间体,用于合成其他芳香族化合物。
产品简介:
甲基环戊烯醇酮,简称:MCP,化学名:3-Methyl cyclopenten-1,2-dione (二酮结构);2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten-1-one (烯醇式结构)
为允许使用的食用香料。其主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。