硬脂酰乳酸钠（Sodium Stearoyl Lactylate，简称SSL）是一种阴离子型乳化剂，由硬脂酸和乳酸钠经过酯化反应制得。它是一种白色至浅黄色粉末或颗粒，具有良好的乳化和表面活性特性。

物理化学性质

• 外观：白色或浅黄色粉末或颗粒；

• 溶解性：易溶于水，水溶液呈乳白色或微浑浊；

• pH值：在水溶液中通常为弱碱性；

• 稳定性：具有良好的热稳定性和机械稳定性。

生产工艺

硬脂酰乳酸钠通过硬脂酸与乳酸钠反应生成乳酸酯，再经过中和和干燥制成粉末状。生产过程中需严格控制反应条件，以确保产品纯度和性能。

应用领域

硬脂酰乳酸钠广泛应用于食品工业、化妆品和其他工业领域，常用于乳化、稳定、改善质地和保湿等方面。

硬脂酰乳酸钠

性状

   乳白色结晶粉末，具有类似焦糖的气味，能够分散于热水中。

用途

    乳化剂；稳定剂；

使用范围：按《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB2760-2014：用于小麦粉、生湿面制品、

               发酵面制品、面包、糕点、饼干、装饰糖果、植脂末、稀奶油及类似品等。

使用方法：1、 将本品与物料直接混合均匀使用。

              2、 将本品加入到3-6倍的70℃左右的温水中，搅匀冷却，制成膏状后，再按比例加入到物料中效果更佳。

              3、 用于植脂末等方面应先将被乳化体加热，乳化均匀后再进行进一步加工。