羟甲基纤维素（Hydroxymethyl Cellulose, HMC） 是一种以天然纤维素为基础、经过化学改性得到的非离子型水溶性高分子化合物。它属于纤维素醚类衍生物，通过将羟甲基基团（–CH?OH）引入纤维素分子链，实现了其良好的亲水性与成膜性。羟甲基纤维素在食品、涂料、建材及药用辅料中均有广泛使用价值，但本篇内容仅聚焦于其基本性质与结构特征。

一、来源与分子结构

• 原料来源：通常以棉短绒或木浆为基础原料提取天然纤维素。

• 改性方式：通过醚化反应引入羟甲基取代基，改变纤维素原有的结晶结构，使其溶于水。

• 分子结构：

• 以 β-1,4 糖苷键连接的葡萄糖单元为主链；

• 羟甲基基团取代了纤维素链上的部分羟基；

• 分子中含有多个亲水性基团，增强水溶性和乳化性能。

羟丙基甲基纤维素(HPMC)特性：

1、性状：本品是一种白色或稍带微黄色的粉末，而且无嗅、无味、无 毒。

2、水溶性和增稠能力：本品冷水速溶型能溶于冷水，形成透明的粘稠溶液。

3、在有机溶剂中的溶解：由于含有一定量的疏水性甲氧基，故本品能溶于一些有机溶剂，也可溶于水和有机物混合的溶剂。