D-异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，

 D-异抗坏血酸钠（d-sodium erythorbate）用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料，采用发酵生产获得产品。