上海必原生物科技有限公司
现货供应 乳糖 食品添加剂 食品级乳糖甜味剂直销
起订量 (公斤)价格
1-10015 /公斤
≥10012 /公斤
  • 产地:中国 上海上海
  • 发布日期: 2025-02-20
  • 更新日期: 2025-05-15
产品详请
主要用途 甜味剂
执行标准 国标
CAS 见说明
型号 食品级
包装规格 25kg
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口

乳糖是一种天然存在于哺乳动物乳汁中的双糖,由一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子通过 β-1,4-糖苷键连接而成。它是母乳和牛奶中最主要的碳水化合物之一,属于还原性糖类。


一、基本信息

  • 化学名称:4-O-β-D-半乳吡喃糖基-D-葡萄吡喃糖

  • 英文名称:Lactose


  • 分子量:342.30 g/mol

  • CAS 号:63-42-3(乳糖一水合物),5989-81-1(无水乳糖)

  • 类别:天然双糖、还原性糖


二、物理性质

  • 外观:白色结晶性粉末

  • 味道:微甜,甜度为蔗糖的约16%

  • 熔点:约202°C(分解)

  • 溶解性:易溶于水(约200 g/L,20°C),不溶于乙醇、乙醚

  • 旋光性:具有右旋性([α]D20 +55.4°)

  • 晶型

    • 一水乳糖(α-乳糖一水合物)是最常见的形式,呈单斜晶系;

    • 无水乳糖(α-或β-型)在加热干燥后形成,吸湿性较强。



【乳糖——用途】

 

营养型甜味剂,赋形剂,分散剂,矫味剂,营养剂。

 

【乳糖——应用】

 

1、乳糖是发酵乳需要添加的,乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。

 

2、乳糖提供营养。

 

3、乳糖对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产,乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。

 

4、乳糖对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。