L-瓜氨酸是一种天然存在的非蛋白氨基酸，化学名称为 L-2-氨基-5-脲基戊酸（L-2-Amino-5-ureidovaleric acid）。最早在西瓜中被发现，因此得名“瓜氨酸”。它是脲循环的重要中间代谢产物，广泛存在于动植物组织中。

一、基本信息

• 化学名称：L-2-氨基-5-脲基戊酸

• 英文名称：L-Citrulline

• 分子式：C6H13N3O3

• 分子量：175.19 g/mol

• CAS号：372-75-8

• 结构特点：含有氨基基团、羧基及脲基团，为一亲水性较强的氨基酸。

二、物理性质

• 外观：白色结晶性粉末

• 气味：无气味

• 熔点：约 214–216°C（分解）

• 溶解性：易溶于水，几乎不溶于乙醇、乙醚

• 旋光性：具有左旋性（[α]D20 +24.5°，c=2, H2O）

• pH值（1%水溶液）：约6.0~7.5

三、化学性质

• L-瓜氨酸是稳定的非蛋白氨基酸，在中性或弱酸性环境中较稳定。

• 分子中含有氨基和脲基官能团，能够与酸或碱反应，形成盐类，亦可通过缩合等反应生成酰胺、缩脲等衍生物。

• 与多数蛋白质氨基酸不同，L-瓜氨酸本身不直接参与蛋白质的合成。

• 在高温或强酸碱条件下可能分解或变性。

瓜氨酸，是一种α氨基酸，名字是由首先抽取出瓜氨酸的西瓜而来。瓜氨酸是从鸟氨酸及胺基甲醯磷酸盐在尿素循环中生成，或是透过一氧化氮合酶催化生成精氨酸的副产物。

产品描述：白色结晶体或结晶粉末，有酸味，溶于水，不溶于乙醇和乙醚。