无水甜菜碱（Anhydrous Betaine）是一种具有化学结构特殊性的天然有机化合物，主要由甜菜碱（Betaine）构成。它是甜菜碱的去水形态，因此不含水分，呈现出高度稳定的性质。无水甜菜碱最初从甜菜根部提取出来，但如今也可通过其他植物如菠菜和全谷类等获取。

化学结构与性质

无水甜菜碱的化学分子式为C??H??NO?，它属于铵基化合物，化学结构中包含了一个氮原子与三甲基连接。它在常温下呈白色结晶或颗粒状，易溶于水，并具有吸湿性。

作为一类表面活性剂，无水甜菜碱能够在水溶液中形成较为稳定的胶体溶液，因此在许多工业应用中都能发挥重要作用。无水甜菜碱不仅在化学结构上稳定，而且由于其无水特性，相较于其他形式的甜菜碱，它的储存和运输更加便利。

生产与来源

无水甜菜碱的生产通常通过从植物中提取或通过化学合成的方式获得。其原料包括甜菜、菠菜以及全谷物等天然植物。通过精炼和去水处理，提取出的甜菜碱便可转化为无水形式，作为高纯度的产品进入市场。

除了传统的植物提取法，现代化工方法也能够实现高效合成，进一步扩大了其在各个领域的应用。无水甜菜碱的提取和生产过程已经逐渐实现了规模化生产。

甜菜碱是一种碱性物质，具有强烈的吸湿性能，所以在制作工艺中经常会使用抗结块剂处理，其分子结构、应用效果与甜菜碱无明显差别，属于化学合成的自然物等同物。  

【名称】：甜菜碱
【规格】：99.8%
【简介】：甜菜碱是一种碱性物质，具有强烈的吸湿性能，所以在制作工艺中经常会使用抗结块剂处理，其分子结构、应用效果与甜菜碱无明显差别，属于化学合成的自然物等同物。
【别名】：Glycine betaine,Glycocoll betaine,Lycine,Oxyneuyine 甜菜素，sanjia铵乙内酯，甘氨酸sanjia胺内盐Carboxymethyl)trimethylammonium inner salt、Oxyneurine。
【性状】：易吸潮的鳞状或棱状结晶，热到310°左右分解，味甜。易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇，难溶于乙醚。经浓氢氧化钾溶液的分解反应，能生成sanjia胺，具有吸湿性， 易潮解，并释放出sanjia胺。耐高温。