干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）是一种广泛分布于人类和动物以及各种发酵食品中的乳酸菌，特别是奶制品，如酸奶、奶酪等。它属于乳酸菌科，是一类常见的益生菌，具有多种潜在的健康益处。干酪乳杆菌对食品发酵和健康的贡献使其成为重要的食品和保健成分。

1. 干酪乳杆菌的特性

• 形态与分类：干酪乳杆菌是革兰氏阳性、非芽孢、厌氧或兼性厌氧的细菌，通常呈短棒状或链状。它在低pH值环境下能生长良好，能够耐受酸性环境。

• 发酵特性：干酪乳杆菌在发酵过程中主要通过乳糖发酵产生乳酸，有助于提高食品的酸度。它能通过对乳糖的分解，产生有益的代谢产物，改善食品的口感和风味。

• 耐酸性：干酪乳杆菌对低酸环境有较强的耐受性，能够在酸性较高的食品中生存，并在环境中存活，通过进入机体，发挥益生作用。

【产品名称】干酪乳杆菌（Lactobacilluscasei）为革兰氏阳性菌，不产芽孢，无鞭毛，不运动，兼性异型发酵乳糖，不液化明胶。 

 【气    味】特征性气味

 【性    状】类白色精细粉末、无结块，无杂质

 【规    格】100亿cfu/g 另有200亿cfu/g、500亿cfu/g、1000亿cfu/g、2000  亿cfu/g、5000亿cfu/g 

 【菌种特性】请自己查阅相关文献及相关信息。

 【菌种来源】干酪乳杆菌来自中国工业微生物菌种保藏管理中心。

 【大    小】大小  在电子显微镜下，一般大小约0.4～1.1 um * 1.5～5um，菌体通常两端常呈方形杆状菌，一般呈链状，菌体长短不一，不产芽孢，无鞭毛，如图所示：

 【菌落形态】 在MRS平板上生长，在37℃厌氧培养24h，其菌落大小为1.0-3.0mm，正面为圆形，边缘整齐，侧面低凸，表面湿润光滑，乳白色，不透明，稍有酸味。

 【适合生长环境】本菌在兼性厌氧条件下生长，增加二氧化碳浓度可能促进生长。生长温度范围在15～45℃，较适温度为37℃，具有耐酸性，可耐至pH值2.5，耐胆盐至0.4%。

 【生长特性】1培养特性：在实验室中进行培养，可用MRS培养基进行培养； 2生化特性：干酪乳杆菌能发酵果糖、半乳糖和葡萄糖，不能利用蜜二糖、棉籽糖和木糖，不能分解精氨酸产氨，所产乳酸旋光性为L型。干酪乳杆菌具有一定的耐抗性，能够对病菌有抑制性，这可能与菌体的本身或者代谢产物有关。

 【制备工艺】真空冷冻干燥技术

【计数方法】双层平板计数法

 【存储条件】-4℃以下冷冻

【最小订量】1KG
【有 效 期】两年