英文名称: Calcium pyruvate
中文名称: 丙酮酸钙
分子式： (CH3COCOO)Ca·nH2O(n=2.5) 【C6H6CaO6】
外观： 淡黄色至白色粉末
用途:用作食品添加剂
丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐，很稳定，白色结晶粉末，无味，近乎中性，微溶于水。
