1. γ-谷维素的化学结构

γ-谷维素的化学结构较为复杂，通常由多个植物甾醇（如谷甾醇、β-谷甾醇）与苯酚类化合物结合而成。它包含了一个由苯环与多酚、醇分子组成的结构，因此具有较强的抗氧化能力。

• 主要成分包括：γ-谷甾醇、β-谷甾醇、谷甾醇等，这些成分通常以酯化形式存在。

2. γ-谷维素的来源

γ-谷维素主要来源于米糠油（Rice Bran Oil），这种油是从大米的外层米糠中提取的。米糠油在亚洲地区特别常见，因此γ-谷维素也成为了亚洲传统保健食品中的重要成分。此外，γ-谷维素还可以从小麦、玉米、黑豆等植物中提取，但其含量相对较少。

• 中文名称

  γ-谷维素

• 英文名称

  Gamma-Oryzanol

• 中文别名

  谷维素;

• 英文别名

  γ-Oryzanol;gamma-Oryzanol;

外观与性状：白色结晶粉末

生产方法

提取方法有吸附法和弱酸取代法。弱酸取代法的生产过程包括碱炼捕集和弱酸沉析分离两大工序。毛糠油中谷维素含量为2%~3%。首先,谷维素(具有酚类物质的性质)与NaOH混合生产钠盐,谷维素钠盐亲水性大大增加,易被碱性皂吸附一起下沉。毛糠油通过两次碱炼,可使油中80%~90%的谷维素富集于二次皂脚中,达到捕集的目的。然后将皂脚补充皂化,改善其物理性能,可使谷维素分离。再利用碱性甲醇能溶解谷素钠盐和脂肪酸皂,而不溶解糠蜡、脂肪醇、甾醇等不皂化物的特点,使谷维素钠盐与粘稠物质不皂化物分离。再利用弱有机酸分解谷维素钠盐,还原谷维素,即得产品。