花生四烯酸（Arachidonic Acid，简称AA）是一种重要的多不饱和脂肪酸，属于ω-6类脂肪酸。它广泛存在于动植物体内，是许多生物化学反应的前体物质，并在人体中发挥着多种重要生理功能。以下是关于花生四烯酸的简要介绍，包括其基本特性、来源及相关生理功能。

一、基本特性

1. 化学名称：花生四烯酸

2. 分子式：C20H32O2

3. 分子量：304.47 g/mol

4. 结构式： 花生四烯酸的化学结构具有20个碳原子，四个双键，且它的双键位于ω-6位置。其化学结构式如下：

   CH3(CH2)4(CH=CH)4(CH2)2COOH

二、物理性质

1. 外观：通常为无色油状液体，常在动物脂肪和植物油中以脂质形式存在。

2. 熔点：约为-49°C。

3. 沸点：约为223°C（分解前沸腾）。

4. 溶解性：在非极性溶剂中易溶，如乙醇、醚等，但在水中的溶解度极低。

三、来源

花生四烯酸是通过脂肪酸代谢途径合成的，主要来源包括：

1. 膳食来源：

• 花生四烯酸广泛存在于动物脂肪、肉类（特别是内脏）、蛋黄等食物中。

• 部分植物油如玉米油、大豆油也含有丰富的ω-6脂肪酸（如亚油酸），后者在体内可以转化为花生四烯酸。

2. 体内合成：

• 花生四烯酸并非脂肪酸，因为它可以通过摄入的亚油酸在体内转化得到。通过Δ6-去饱和酶和Δ5-去饱和酶等酶系将亚油酸转化为花生四烯酸。

中文名称： 花生四烯酸 

外文名称： Arachidonic acid 

别     名： 花生油烯酸 

沸     点： 169-171°C

密     度： 0.922g/mLat 25°C(lit)

产品性状： 呈白色或浅黄色颗粒状，颗粒较均匀，无外来杂质。流动性好，在水中易溶解，迅速分散，具有ARA特有滋味和气味，无异味。

花生四烯酸（Arachidonic acid），别名二十碳四烯酸，也称为ARA、AA，是一种多元不饱和脂肪酸花生四烯酸简称AA或ARA，是一种ω-6多不饱和脂肪酸，为花生油中饱和的花生酸的相对物。

花生四烯酸属于不饱和脂肪酸，其中含有四个碳-碳双键，一个碳-氧双键，为高级不饱和脂肪酸。广泛分布于动物界，少量存在于某个种的甘油酯中，也能在甘油磷脂类中找到。