AK糖安赛蜜，又名安赛蜜（Acesulfame K），是一种人工甜味剂，广泛应用于食品、饮料和其他消费品中。它具有极高的甜度，通常用作低热量或无糖食品中的甜味剂，是一种受欢迎的代糖产品。

1. 化学结构与性质

安赛蜜是一种由酰胺和磺酰基组成的化学化合物，其分子式为C4H5NO4S。其结构中的磺酰基使其比大多数天然甜味剂具有更强的甜味。安赛蜜的甜度是蔗糖的200倍，且它具有较高的热稳定性，因此在烹饪和食品加工过程中不会分解或失去甜味。

安赛蜜本身是无色的、结晶性物质，味道清甜，几乎不含热量。由于其稳定性，它可用于各种高温加工食品中，如烘焙食品、饮料和糖果等。

2. 来源与生产

安赛蜜并非从自然界中提取的，而是通过化学合成制造的。其生产过程通常涉及人工合成化学反应，通过特定的化学步骤将某些有机化合物结合成最终的甜味剂。作为一种非营养性甜味剂，安赛蜜在体内不会被代谢，因此不会提供热量。

安赛蜜是一种食品添加剂，是化学品，类似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收(是中老年人理想的甜味剂)，对热和酸稳定性好等特点，是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。

安赛蜜具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的130倍，呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。

安赛蜜为人工合成甜味剂， 经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体的肝脏造成危害， 特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。