甘露糖醇是一种天然的糖醇类化合物，化学式为C6H14O6，属于六碳糖醇。它广泛存在于水果、蔬菜和一些植物中，如苹果、梨、菠萝等。甘露糖醇在食品、医药、化妆品等多个行业中有着广泛应用。

1. 化学结构与性质

甘露糖醇是一种白色结晶性粉末，味道甘甜。它是通过还原甘露糖（一种常见的单糖）得到的。甘露糖醇在水中溶解性较好，且具有一定的吸湿性。其熔点较高（约164°C），在干燥条件下具有较好的稳定性。与一般的糖类相比，甘露糖醇的甜度较低，约为蔗糖的50-70%。

2. 来源与生产

甘露糖醇在自然界中广泛存在，尤其是在某些植物的果实中。例如，海藻、苹果、梨、葡萄等水果以及一些植物（如菊苣）中都可以提取到甘露糖醇。工业上，甘露糖醇主要通过还原甘露糖的过程制得。甘露糖是一种天然存在的六碳糖，通过氢化反应可以转化为甘露糖醇。由于这种生产方法相对简单，甘露糖醇可以大量生产并用于各种应用。

3. 食品中的应用

在食品工业中，甘露糖醇常被用作甜味剂和保湿剂。它的甜度较低，因此常常作为低热量的替代糖使用。甘露糖醇在糖果、口香糖、果冻、巧克力等食品中得到广泛应用，作为一种低糖或无糖甜味剂。

甘露醇是一种多元醇或糖醇，其天然品广泛存在于植物、藻类、食用菌类和地衣类等生物体内。由于甘露醇具有特殊的物理和化学性质，因此在食品、医药和化工等行业有着广泛应用。目前甘露醇工业化生产主要采用海带提取法和化学合成法