1. 物理性质

• 外观：白色至淡黄色粉末。

• 溶解性：部分溶于冷水，易溶于热水形成高粘度溶液。

• 粘度：具有较高粘度，可作为增稠剂使用。

• 吸湿性：吸水性较强，能保持食品湿润。

• 胶凝特性：与糖类、盐类或其他多糖复配时可形成凝胶。

2. 化学性质

• 主要成分：罗望子胶是一种中性多糖，主要由 半乳糖（galactose）、木糖（xylose）、葡萄糖（glucose） 组成。

• 分子结构：以 β-(1→4)-D-葡萄糖 为主链，部分葡萄糖残基上连接有 木糖和半乳糖侧链。

• pH 影响：在 pH 3-10 范围内稳定，不易降解。

• 耐热性：加热不会迅速降解，适用于高温加工食品。

3. 来源与制备工艺

罗望子胶主要从 罗望子种子 提取，工业制备流程包括：

1. 脱壳：去除罗望子种子外壳，保留胚乳部分。

2. 研磨：将胚乳研磨成粉末。

3. 溶解提取：使用水或碱性溶液提取多糖。

4. 纯化：去除杂质和蛋白质，提高纯度。

5. 干燥粉碎：最终形成食品级罗望子胶粉末。

【产品名称】: 罗望子胶【保质期】：2年 【包装规格】：25千克/箱 【拿   样】：一般产品提供5-50克小样。根据用途与业务确认好适用样品，快递到付；规定品牌标品的默认以市场价发单包，物流到付,出大货可抵扣。 【运输】：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。 【贮存】：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染