![]() |
主要用途 | 甜味剂 |
执行标准 | 国标 |
生产许可证编号 | 有 |
CAS | 见说明 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25kg |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 是 |
外观:白色或浅黄色粉末。
溶解性:部分溶于水,在碱性条件下溶解性更好。
粘度:可形成高粘度溶液,受分子量和取代度影响。
凝胶特性:与某些阳离子(如Ca2?)作用后可形成凝胶。
吸水性:具有较高的持水能力,可用于改善食品的水分保持性。
主要成分:阿拉伯木聚糖由**D-木糖(xylose)和L-阿拉伯糖(arabinose)**以 β-1,4-糖苷键连接而成。
分子结构:骨架由β-(1→4)-木糖聚合而成,部分木糖残基上连接有阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等侧链。
pH 影响:在酸性环境下较稳定,在碱性环境下溶解度增加。
耐酶性:可被木聚糖酶(xylanase)降解,释放单糖或低聚糖。
阿拉伯木聚糖是一种米糠(半纤维素B)食用纤维中的多糖,这种多糖是用香菇(ShitakeMushroom)酶提取物水解米糠产生的,主要组成成份是阿拉伯木聚糖。