L-肉碱酒石酸盐（L-Carnitine Tartrate）是L-肉碱与酒石酸结合形成的化合物。它是L-肉碱的一种盐形式，常用于营养补充剂中，尤其是在体重管理、运动营养和代谢健康领域。L-肉碱本身是一种重要的氨基酸衍生物，参与体内脂肪酸的代谢，具有将脂肪酸转运到细胞线粒体中用于能量生产的功能。酒石酸则是天然存在于葡萄和某些果物中的有机酸，常作为辅料或稳定剂在食品和制药行业中使用。

化学结构与性质

L-肉碱酒石酸盐是L-肉碱（C?H??NO?）和酒石酸（C?H?O?）按照特定比例形成的复合盐。L-肉碱本身是由两种氨基酸（赖氨酸和甲基组氨酸）合成的，主要作用是促进脂肪酸的转运。酒石酸则作为该盐的配体，增强L-肉碱的稳定性和溶解性。

L-肉碱酒石酸盐具有以下特性：

• 可溶性：它在水中的溶解性较好，便于制备液体补充剂。

• 稳定性：酒石酸的添加有助于提高L-肉碱的稳定性，尤其是在长时间存储的情况下。

主要来源与制备

L-肉碱通常是从动物源（如红肉）中提取，但也可以通过化学合成或微生物发酵法生产。酒石酸来源于天然植物，尤其是葡萄。L-肉碱酒石酸盐则是通过将L-肉碱与酒石酸在一定条件下反应合成的，形成的盐类复合物具有优良的水溶性和稳定性。

左旋肉碱 (L-carnitine)，又称L-肉碱或音译卡尼丁，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是左旋肉碱的主要来源，。

不同类型的日常饮食已经含有5-100毫克的左旋肉碱，但一般人每天只能从膳食中摄入50毫克，素食者摄入更少。

左旋肉碱的主要生理功能是促进脂肪转化成能量，服用左旋肉碱能够在减少身体脂肪、降低体重的同时，不减少水分和肌肉