水解蛋黄粉（Hydrolyzed Egg Yolk Powder）是通过水解工艺处理蛋黄后得到的粉末状产品。水解过程使蛋黄中的蛋白质被部分或完全分解成较小的氨基酸和肽链。这一过程不仅改变了蛋黄的结构，还赋予了其不同的功能特性。水解蛋黄粉广泛应用于食品、保健品、宠物食品等多个领域，尤其因其易于消化吸收和营养成分较为丰富，成为许多特殊饮食需求人群的理想选择。

1. 水解蛋黄粉的生产过程

水解蛋黄粉的生产通常包括以下几个步骤：

1.1 原料处理

首先选择高质量的鸡蛋，特别是蛋黄部分，进行清洗、剥离并准备好原料。

1.2 水解处理

通过酶解或酸解等方式，将蛋黄中的蛋白质分解成更小的肽链和氨基酸。常用的酶包括蛋白酶，如胰蛋白酶或胃蛋白酶等。这一步骤是水解蛋黄粉生产中的核心，目的是增强其消化吸收性并改善其生物利用度。

1.3 脱水

在水解反应完成后，通过喷雾干燥或冷冻干燥的方式去除水分，得到粉末状的水解蛋黄粉。这一过程中，需要确保温度控制在适当范围，以避免蛋黄中的有效成分被破坏。

1.4 粉末包装

最终得到的水解蛋黄粉通过包装处理后，储存于干燥、通风的环境中，以防潮和保持其品质。

2. 水解蛋黄粉的主要成分

水解蛋黄粉主要由以下成分构成：

2.1 蛋白质和肽

水解过程将蛋黄中的蛋白质分解成短肽和氨基酸，这些小分子肽和氨基酸更容易被人体吸收。蛋黄蛋白质包括卵黄磷蛋白、卵黄球蛋白等，而这些蛋白质在水解后转化为对人体有益的营养成分。

2.2 脂质

尽管水解蛋黄粉的脂质含量相较于未处理的蛋黄有所降低，但其依然含有一定量的卵磷脂、甘油三酯、脂肪酸等成分。卵磷脂是脂质中的重要成分之一，具有良好的乳化特性。

2.3 维生素与矿物质

水解蛋黄粉保留了部分维生素，如维生素A、维生素D、维生素E和B族维生素，以及矿物质如铁、钙、磷等。这些营养成分对于维持人体健康、力等方面有重要作用。

2.4 其他活性物质

水解蛋黄粉中还可能包含微量的抗氧化剂、因子等，这些物质对促进健康有潜在益处。

水解蛋黄粉涛散就是提取自鸡蛋黄的一种的功能性物腊爬铲质，鸡蛋黄中含有促进骨骼成长的成分。