中链甘油三酯（Medium-Chain Triglycerides，简称MCT）是一类特殊的脂肪酸，它由中链脂肪酸（6到12个碳原子）与甘油分子结合而成。与长链甘油三酯（LCT）相比，中链甘油三酯的分子较短，具有不同的代谢路径和健康益处，因此在多个领域中得到广泛应用。

化学结构与性质

中链甘油三酯由三分子中链脂肪酸和一分子甘油组成，其化学结构特征是脂肪酸链长度适中，通常包括六个到十二个碳原子。常见的中链脂肪酸包括辛酸（C8）、癸酸（C10），以及较少见的十二烷酸（C12）。

由于中链脂肪酸的碳链较短，这使得它们在消化和吸收过程中与长链脂肪酸有所不同。中链甘油三酯在人体内可迅速被肝脏代谢，并直接转化为能量，而无需通过传统的脂肪储存过程。

生产与来源

中链甘油三酯通常通过从椰子油、棕榈仁油中提取中链脂肪酸制成。这些天然植物油含有较高比例的中链脂肪酸，是生产MCT的主要来源。

MCT油的提取通常采用分馏技术，通过将油中的长链脂肪酸去除，从而留下含有高比例中链脂肪酸的油。通过这种方式获得的MCT油，通常呈透明无色液体，并具有较为温和的口感。

中链甘油三酸酯是从椰子油中或者从棕榈油中提取出来的。它们是饱和甘油三酸酯的混合物，主要的是辛酸(C8H16O2) 和葵酸(C10H20O2). 它们的含量不低于95%。

MCT的特性

极好的氧化稳定性

极好的冷却稳定性

低黏度

较好的溶解性

良好的润滑性

独特的代谢途径