1. 赤藓糖醇是什么？

赤藓糖醇是一种天然糖醇，广泛存在于水果（如葡萄、梨和西瓜）和发酵食品中。它的化学结构类似于葡萄糖，但其分子中含有一个额外的氢原子，使其不容易被人体吸收。因此，赤藓糖醇具有极低的热量，几乎不提供能量。

• 外观与性质：白色结晶或结晶粉末，具有甜味，但甜度约为蔗糖的60%到80%。其口感清爽，不会有明显的异味，适合各种食品配方。

2. 赤藓糖醇的提取工艺

赤藓糖醇的生产通常采用发酵技术，从天然来源如葡萄糖或玉米糖浆中提取。具体步骤包括：

（1）原料选择

选择富含葡萄糖的天然植物材料，如玉米或小麦，作为原料。

（2）发酵过程

使用特定的酵母菌（如Moniliella pollinis）对葡萄糖进行发酵。通过发酵作用，葡萄糖被转化为赤藓糖醇。

（3）纯化与结晶

通过过滤、浓缩和结晶等步骤提取出纯度较高的赤藓糖醇。经过这一系列步骤，赤藓糖醇得以从其他杂质中分离出来，最终获得符合食品级标准的产品。

赤藓糖醇的市场前景

随着全球健康意识的提高，消费者越来越关注低糖、低热量的食品和饮料。赤藓糖醇作为一种天然、安全的甜味替代品，市场需求持续增长。特别是在人群、人群以及关注健康饮食的消费者中，赤藓糖醇的应用前景广阔。

（1）健康食品的兴起

随着健康食品和低糖食品的流行，赤藓糖醇作为低热量甜味剂的市场需求不断上升。预计未来几年，赤藓糖醇在全球食品行业中的使用将进一步扩展。

（2）技术创新

随着提取和生产工艺的不断进步，赤藓糖醇的生产成本逐渐降低，应用领域逐步扩大。这为其在新兴市场中的普及提供了条件。

赤藓糖醇简介：

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中文名称：赤藓糖醇 

英文名称：meso-Erythritol 

CAS号：149-32-6 

分子式：C4H10O4 

分子量：122.12 

纯度 gt;99.9%