1. 南瓜子蛋白粉是什么？

南瓜子蛋白粉是通过提取南瓜子中的蛋白质并将其干燥成粉末形式得到的高蛋白植物性粉末。南瓜子富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等营养成分，因此其提取的蛋白粉具有非常高的营养价值。

• 来源：南瓜子（Cucurbita pepo）是一种广泛种植的植物，尤其在亚热带和温带地区。南瓜子富含蛋白质、脂肪酸、矿物质、维生素等营养成分，是一种营养价值的食材。

• 外观与性质：南瓜子蛋白粉呈浅黄色或淡绿色粉末，具有植物性蛋白的特征口感，能够很好地融入各种食品和饮料中。

2. 南瓜子蛋白粉的营养成分

南瓜子蛋白粉是非常丰富的植物蛋白来源，含有多种人体的氨基酸，特别是含有丰富的精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸。此外，它还具有以下一些营养成分：

• 蛋白质含量：南瓜子蛋白粉的蛋白质含量通常在40%-60%之间，是一种高蛋白食物，能够为身体提供的氨基酸，促进肌肉修复和生长。

• 不饱和脂肪酸：南瓜子含有丰富的多不饱和脂肪酸，特别是Ω-3脂肪酸和Ω-6脂肪酸，有助于维护健康。

• 矿物质：南瓜子富含镁、锌、铁、钾等矿物质，有助于骨骼、以及的健康。

• 膳食纤维：南瓜子还含有一定量的膳食纤维，能够帮助健康、促进消化。

• 维生素：南瓜子蛋白粉中还含有维生素E和B族维生素，具有抗氧化和支持能量代谢的作用。

3. 南瓜子蛋白粉的提取工艺

南瓜子蛋白粉的提取工艺主要包括以下几个步骤：

（1）原料准备

首先，选择优质的南瓜子作为原料。南瓜子通常经过清洗、烘干等处理，以确保去除杂质并保留其丰富的营养成分。

（2）蛋白质提取

南瓜子中的蛋白质需要经过水提取或酸碱提取等方法分离出来。提取过程通常会使用一些天然酶来促进蛋白质的溶解，最大限度地保留其营养价值。

（3）脱脂过程

南瓜子含有一定量的油脂，因此在提取蛋白质之前，通常会先通过物理或化学方法将油脂去除，从而得到低脂的蛋白粉。

（4）干燥与粉碎

提取到的蛋白质溶液经过浓缩、干燥、粉碎等工序，最终得到南瓜子蛋白粉。常用的干燥方式有喷雾干燥或冷冻干燥。

【中文名称】南瓜籽多肽

【英文名称】Pumpkin seed polypeptide

【提取来源】南瓜籽

【主要成分】南瓜籽多肽

【产品理化指标】

外观：浅黄色或浅棕黄色粉末状，无结块、无不良气味、无苦味