L-茶氨酸（L-theanine）是一种天然氨基酸，主要存在于茶叶，尤其是绿茶中，具有独特的化学结构和功能。以下是L-茶氨酸的相关性质介绍，不包括其内容：

1. 化学结构与组成

L-茶氨酸的化学式为 C?H??NO?，是一种氨基酸类化合物，化学结构与谷氨酸相似，但其分子中含有一个氨基乙基侧链。它是茶叶中主要的氨基酸之一，通常以其L-异构体的形式存在。

2. 物理性质

外观：L-茶氨酸通常为无色或白色结晶性粉末，溶于水但几乎不溶于有机溶剂。

味道：L-茶氨酸具有独特的鲜美味，是茶叶鲜味的一个重要来源。这种鲜味感不同于一般的氨基酸味道，通常被描述为“甘甜”或“鲜爽”。

溶解性：L-茶氨酸在水中的溶解性良好，能够形成清澈的溶液，且在水溶液中相对稳定，能在较大范围的pH值下保持稳定。

中文名称:L-茶氨酸

中文别名:N-乙基-L-谷氨酰胺

英文名称:N-gamma-ethyl-L-glutamine

CAS:3081-61-6

EINECS:221-379-0

分子式:C7H14N2O3

分子量:174.1977

二、性状

白色结晶粉末，无臭，有甜酸味。