菊粉（Inulin）是一种天然多糖，属于可溶性膳食纤维，主要存在于多种植物中，尤其是菊科植物如菊苣（Cichorium intybus）和洋姜（Helianthus tuberosus）中。它是一种由果糖分子通过β-2,1-糖苷键连接形成的低聚糖。菊粉在食品和保健品领域中广泛应用，具有多种健康益处，尤其在改善健康、和促进矿物质吸收等方面表现出的效果。

1. 化学组成与来源

菊粉主要由果糖单位组成，通过β-2,1-糖苷键链接形成链状结构。它是一种非可吸收的多糖，这意味着它不会被小肠中的消化酶分解，而是到达大肠，在那里被菌群发酵。菊粉作为一种天然纤维，可以促进健康和的功能。

常见的菊粉来源包括：

• 菊苣根：是最常见的菊粉来源之一，其含量通常较高。

• 洋姜：也富含菊粉，常用于生产菊粉提取物。

• 大葱、蒜头等：这些植物也含有一定量的菊粉。

2. 物理性质

• 外观：菊粉通常为白色或乳白色的粉末，具有细腻的颗粒感。

• 溶解性：菊粉在水中具有良好的溶解性，尤其在温水中，它可以快速溶解形成黏稠的液体，通常作为增稠剂或乳化剂使用。

• 甜味：菊粉具有一定的甜味，但其甜度较低，仅为蔗糖的10-30%左右，因此被广泛应用于低糖食品中。

产品：菊粉

规格：90%

有效物质含量：90%

包装：25kg/袋，外包装牛皮纸袋、内包装双层塑料袋

保质期：24个月

级别：食品级

进出口资质：有

应用领域：加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）、配置高纤维膳食、焙烤制品、功能性水饮料、奶粉、鲜奶干吃片 奶酪、冷冻甜点等