上海必原生物科技有限公司
麦芽糖醇主要成分
起订量 (公斤)价格
1-2520 /公斤
≥2518 /公斤
  • 产地:中国 上海上海
  • 发布日期: 2025-03-26
  • 更新日期: 2025-04-08
产品详请
主要用途 食品甜味剂
型号 食品级
包装规格 桶/袋
有效物质含量 99%
含量 99%

麦芽糖醇(Maltitol)是一种广泛应用于食品工业中的低热量甜味剂,化学式为C12H24O11,属于糖醇类物质。它具有与蔗糖相似的甜味,但热量较低,通常用于代糖或甜味调节剂,尤其在无糖和低糖食品中得到广泛应用。

1. 麦芽糖醇的化学性质与结构

麦芽糖醇是由麦芽糖(Maltose)氢化而成的糖醇,分子结构中包含多个羟基(-OH)和一个还原性基团,具有与蔗糖类似的甜味,但不像蔗糖那样引起血糖的升高。

  • 化学式:C12H24O11

  • 分子量:344.31 g/mol

  • 甜度:麦芽糖醇的甜度约为蔗糖的75%-90%,但是它的热量远低于蔗糖。

  • 外观:白色结晶或颗粒,易溶于水。

2. 麦芽糖醇的来源与生产

麦芽糖醇通常由麦芽糖通过氢化反应制得。麦芽糖是一种由两分子葡萄糖结合而成的双糖,因此,麦芽糖醇的结构与葡萄糖类似,但通过氢化处理去除了部分还原性。

  • 来源:麦芽糖醇主要从天然的淀粉来源(如玉米或小麦)中提取。它是一种人工合成的糖醇,但由于其来源天然,它被认为是一种“自然的代糖”。

  • 生产过程:生产麦芽糖醇的过程通常包括麦芽糖的氢化反应,生成的麦芽糖醇经过精炼、过滤和干燥等步骤得到最终产品。

3. 麦芽糖醇的物理性质

  • 溶解性:麦芽糖醇在水中的溶解性较好,可以在不同温度下快速溶解。

  • 口感:由于其甜味接近蔗糖,且口感清凉,常被用于无糖或低糖食品中。

  • 稳定性:麦芽糖醇具有较高的稳定性,能够承受一定的加热、酸性或碱性条件,因此广泛用于加工食品中。



一 、简介

麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇,它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出,即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的原料,麦芽糖的含量要达到60%以上为好,否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%,就不能叫麦芽糖醇。

二、性状

麦芽糖醇有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出,即可制得结晶产品。麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇,作为麦芽糖醇的原料,麦芽糖醇由于其独特的性能,在食品工业中得到应用:

三、用途

麦芽糖醇用途:用于糖果、巧克力,蛋糕,果汁饮料,冷冻食品、饼干、面包、酱菜、糖果中使用。