上海必原生物科技有限公司
阿斯巴甜直销产品
起订量 (公斤)价格
1-25115 /公斤
≥25110 /公斤
  • 产地:中国 上海上海
  • 发布日期: 2025-03-26
  • 更新日期: 2025-04-08
产品详请
主要用途 甜味剂
CAS 见包装
型号 食品级
包装规格 桶/袋
有效物质含量 99%
含量 99%

阿斯巴甜(Aspartame)是一种广泛使用的人工甜味剂,它的甜度约为蔗糖的200倍。由于其甜度高,且热量低,因此常被用作无糖食品和饮料中的甜味剂。阿斯巴甜的化学名称为L-α-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester,它是由两种氨基酸——天冬氨酸(Aspartic acid)和苯丙氨酸(Phenylalanine)通过酯化反应合成的。

1. 阿斯巴甜的化学性质与结构

阿斯巴甜的分子结构包括天冬氨酸和苯丙氨酸的结合,其化学式为C14H18N2O5。作为一种二肽类物质,阿斯巴甜是由两种氨基酸和一个甲基酯基组成,分子中的苯丙氨酸部分使其具有甜味。

  • 化学式:C14H18N2O5

  • 分子量:294.3 g/mol

  • 甜度:阿斯巴甜的甜度约为蔗糖的200倍。

  • 外观:白色结晶粉末,易溶于水。

2. 阿斯巴甜的来源与生产

阿斯巴甜不是天然存在的,而是人工合成的。它通过苯丙氨酸和天冬氨酸的反应合成而来。该过程包括以下几个步骤:

  • 合成方法:阿斯巴甜通过将天冬氨酸和苯丙氨酸的甲基酯化反应生成。生产过程中需要特定的化学催化剂和的反应条件。

  • 来源:主要通过工业化生产过程从天然氨基酸中合成。

3. 阿斯巴甜的物理性质

  • 溶解性:阿斯巴甜易溶于水,但在较高温度下可能会降解,因此在烘焙或高温加工过程中需要谨慎使用。

  • 甜味:阿斯巴甜的甜味接近蔗糖,但具有较快的发甜感和较短的余味。由于其极高的甜度,少量的阿斯巴甜就能提供与大量蔗糖相当的甜度。

  • 热稳定性:阿斯巴甜在较高温度下稳定性较差,在高温下容易分解,因此不适用于高温烹饪食品。



名称:阿斯巴甜

别名:阿司帕坦、阿斯巴坦。

熔点:248-250℃

阿斯巴甜是种低聚糖,吸湿性低,没有发黏现象。可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、用量按正常生产需要

白色结晶性的粉末。阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解,因此不适用需用高温烘焙的食品。 

(1)具有和蔗糖近似的清爽甜味,无苦涩后味和金属味。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍,在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用替代糖 

(2)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应,如加2%~3%于糖精中,可掩盖糖精的不良口感

(3)与香精混合,具有效性,尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等,能使香味持久、减少芳香剂用量。