1. 基本概述

亚麻籽胶（Flaxseed Gum）是一种从亚麻籽（Linum usitatissimum L.）中提取的天然植物胶，主要成分为多糖，具有良好的增稠、乳化、凝胶和稳定特性，广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。

2. 物理性状

• 外观：淡黄色至浅棕色粉末。

• 气味：具有轻微的植物或种子特有气味。

• 味道：无明显味道或略带植物风味。

• 溶解性：

• 易溶于水，可形成高粘度溶液；

• 不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。

• 粘度：溶液具有较高的粘度，受温度、pH值和剪切力影响。

3. 化学性质

• 主要成分：含有高比例的阿拉伯半乳聚糖（Arabinogalactan）和酸性杂多糖。

• 化学稳定性：

• 在pH 4-10范围内稳定，酸碱环境可能导致降解；

• 具有一定的耐热性，但长期高温可能影响其增稠特性；

• 具有良好的乳化稳定性，可与蛋白质和其他胶体配合使用。

 亚麻籽胶（Linseed gum），又名富兰克胶、胡麻胶。亚麻籽胶是以亚麻（Linum usitatisssimum L.）的种子或籽皮为原料，经提取、浓缩精制及干燥等加工工艺制成的粉状制品。亚麻籽胶是一种新型的食品添加剂，广泛应用于食品工业， 也应用于其他工业等。在食品工业中它可以替代果胶、琼脂、阿拉伯胶、海藻胶等， 用作增稠剂、粘合剂、稳定剂、乳化剂及发泡剂。