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主要用途 | 酸度调节剂 |
执行标准 | 国标 |
型号 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
柠檬酸钾(Potassium Citrate)是一种柠檬酸的钾盐,常用于食品、医药和工业领域。它因其良好的水溶性和缓冲特性,被广泛用作食品添加剂、药物辅助成分以及工业助剂。
外观:白色或无色结晶性粉末或颗粒,通常呈粒状或颗粒状固体。
溶解性:极易溶于水,微溶于醇,不溶于乙醚。其水溶液呈微碱性。
味道:具有轻微的咸味和清爽的酸味,常用于食品调味或pH调节。
吸湿性:易吸湿,暴露在空气中可能会吸收水分并潮解。
分子式:K?C?H?O?
分子量:306.39 g/mol
熔点:约230°C(分解)
pH特性:其水溶液呈弱碱性,在pH缓冲体系中起稳定作用。
热稳定性:在一般食品加工温度下稳定,但受高温影响可能发生分解。
中文名称:柠檬酸钾
中文别名:枸橼酸钾;2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三钾盐;柠檬酸三钾;
英文名称:Potassium citrate
柠檬酸钾是一种柠檬酸盐, 化学式为C6H5K3O7,白色,略带吸湿性结晶性粉末。有生理盐水的味道,易溶于水,缓溶于甘油,不溶于醇,作稳定剂和pH缓冲剂等。
食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心,干酪的乳化、柑橘的保鲜等