1. 概述

维生素B2（又名核黄素，Riboflavin）是一种水溶性维生素，是人体的营养素之一，属于B族维生素。它在能量代谢中起着重要作用，参与多种酶的催化反应，是维持皮肤、眼睛、和细胞健康的重要成分。维生素B2也具有抗氧化性质，有助于减少氧化应激对人体的影响。

2. 化学结构

维生素B2的化学结构是由一个黄色的异黄酮环（由氮和氧组成）和一个带有氨基（-NH?）的五碳侧链组成。其化学式为C??H??NO?，分子量为376.36。维生素B2通常以其磷酸酯形式存在（如黄素单磷酸，FMN）以及它的辅酶形式（如黄素腺嘌呤二核苷酸，FAD）。

3. 物理性质

• 颜色：维生素B2为黄色结晶，易溶于水，且呈现亮黄色荧光。

• 溶解性：它在水中的溶解度较高，但在有机溶剂如醇中溶解度较低。

• 稳定性：维生素B2在酸性环境下较为稳定，但在碱性环境中容易分解。它对紫外线光敏感，因此储存时应避免光照。

【中文名称】：维生素B2

【英文名称】：vitamin B2

【其他名称】：核黄素(riboflavin)

【性   状】：橙色粉末、本品为橙黄色结晶性粉末；微臭，味微苦；溶液易变质，在碱性溶液中或遇光变质更速。

【溶解性】：本品在水、乙醇、氯仿或乙醚中几乎不溶；在稀氢氧化钠溶液中溶解。

【存储条件】本品应密封遮光，避高温，贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方
【有 效 期】两年