DL-蛋氨酸（DL-Methionine）是一种常见的含硫氨基酸，是蛋氨酸的人工合成形式，广泛应用于动物饲料、食品和医药领域。它属于一种氨基酸，意味着人类和动物的体内无法合成，需要通过外部摄取获得。DL-蛋氨酸在体内参与许多重要的生理过程，是蛋白质合成、代谢调节和抗氧化等多种生物学活动的关键成分。

1. 化学结构与性质

• 化学结构：DL-蛋氨酸是由两种异构体组成的混合物，其中D型和L型结构的比例大致相等。它的分子式为C5H11NO2S，分子量为149.21。其化学结构包含一个含硫的侧链，这使得它在体内具有重要的生物活性。

• 外观：DL-蛋氨酸通常为白色或淡黄色结晶或结晶性粉末。

• 溶解性：DL-蛋氨酸在水中有一定的溶解性，但溶解度有限。它在醇类溶剂中溶解性较好。

2. 主要来源

DL-蛋氨酸的来源可以分为天然来源和合成来源：

• 天然来源：蛋氨酸广泛存在于各种动物性和植物性食物中，尤其是在高蛋白食物如肉类、鱼类、蛋类和奶制品中含量较高。部分植物，如坚果和豆类，含有较低的蛋氨酸。

• 合成来源：DL-蛋氨酸通常是通过化学合成的方法生产的，采用天然或合成的原料，经过一系列化学反应得到这种氨基酸。由于其成本较低，合成形式在工业中更为常见。

中文学名：甲硫氨酸或甲硫基丁氨酸 俗名蛋氨酸

中文名称：DL-蛋氨酸

中文别名：DL-甲硫氨酸;DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸;混旋蛋氨酸   

英文名称：DL-Methionine

线性分子式：CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH

纯   度：≥99%

MDL  号：MFCD00063096

Beilstein号：636185

形状：本品为无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末,稍带特殊气味,味微苦。熔点280～281℃。对强酸不稳定,可导致脱甲基作用。溶于水 (5.6g/100mL,30℃)、温热的稀乙醇、碱性溶液或稀无机酸。难溶于乙醇,几乎不溶于乙醚