上海必原生物科技有限公司
现货供应抗性淀粉RS3 抗酶解淀粉 抗性淀直销价格
  • 产地:中国 上海上海
  • 价格: ¥80/公斤
  • 发布日期: 2025-04-02
  • 更新日期: 2025-04-07
产品详请
主要用途 增稠
生产许可证编号 号 SC12344190001339
CAS 13718-26-8
型号 食品级
包装规格 25kg/纸板桶
外观 白色粉末
保质期 36
有效物质含量 98%
主要营养成分 增稠
含量 98%

抗性淀粉(Resistant Starch,RS)是一类不易被小肠消化的淀粉类型。根据其结构、来源以及消化特性,抗性淀粉可分为四种类型,其中RS3(冷却后淀粉,或称为“回生淀粉”)是其中一种常见的类型。

1. RS3的定义与形成

RS3是指通过淀粉加热后,再冷却的过程中形成的一种抗性淀粉结构。当淀粉在高温下被加热并溶解时,随后通过冷却过程,淀粉分子重新排列,形成耐消化的结晶结构,从而降低了其在小肠中的消化率。这种类型的淀粉通常会在以下情况下形成:

  • 烹饪过程:例如将马铃薯、米饭、面条等高淀粉食物加热后再冷却,会产生RS3。

  • 面包制作:经过烘烤的面包,尤其是冷却后,RS3含量会增加。

  • 加工过程:一些淀粉食物通过加工(如高温蒸煮)后冷却,也能增加RS3的含量。

2. RS3的特性

  • 抗消化性:RS3是一种不易被小肠中的酶消化的淀粉,它会直接进入大肠。在大肠中,RS3可被微生物发酵,产生短链脂肪酸(如醋酸、丁酸等),这些代谢产物对健康有益。

  • 热处理对RS3的影响:热处理后的淀粉加热并冷却的过程是RS3形成的关键。不同的冷却方法和温度条件可能影响RS3的形成和数量。

  • 水合作用:RS3具有较强的水合作用,它能够吸水并形成较为粘稠的结构,这使得它在消化过程中进入大肠的时间较长,从而带来饱腹感。

【产品名称】抗性淀粉RS3b
 【英文名称】Resistant Starch
 【产品别名】抗酶解淀粉
 【产品CAS】13718-26-8
 【产品规格】食品级
 【物理性状】难消化淀粉,在小肠中不能被酶解,但在人的肠胃道中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。
 【产品包装】25KG
 【有效期限】24个月