小麦在世界上的产量大，用食物蛋白酶水解小麦蛋白制备生物活性肽，成本低、安装性好，便于工业化生产。

小麦低聚肽粉是从天然食品——小麦蛋白粉中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。

小麦低聚肽粉具有良好的水溶性、稳定性、配伍性，价格低廉，加工性能极好，且富有丰富的谷氨酰胺，是优良的谷氨酰胺制剂，因此，可以将小麦低聚肽粉添加到饮料中，用于生产双蛋白饮料，调配酸性饮料、中兴调味乳饮料、运动饮料等液体饮料，也可用于生产蛋白粉、配方奶粉等固体饮料。

小麦低聚肽粉可用于烘烤食品、小麦制品的改良剂，改善风味、软化食品、延长保质期此外、小麦低聚肽粉还以其特定的功能特性可以应用到新型发酵食品、饲料、营养粉等行业。