小麦低聚肽粉是从小麦蛋白粉中提取的蛋白质，再经过定向酶切技术获得的小分子多肽物质。小麦低聚肽粉以小麦谷朊粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺制成，味苦、水溶性好、分散稳定、易吸收、具有一系列生物活性。
小麦低聚肽粉氨基酸含量均衡，其中谷氨酸的含量最高，大部分以谷氨酰胺的形式存在，但其并不是以氨基酸的形式被吸收，更多的是以低肽的形式被吸收。
应用范围：
1、小麦低聚肽粉为原料加工系列保健食品。小麦低聚肽粉中富含谷氨酸及谷氨酰胺等营养成份，可被人体很好地吸收。
2、小麦蛋白肽易溶于水，可用于制儿童及老人食品及口服营养液等系列保健食品。
3、利用含谷氨酰胺的小麦蛋白肽制成医用稠状流食。